Хумус, мансаф и рок-н-ролл: выживание в Иордании для голодного туриста

Приехать в Иорданию и не набрать пару лишних килограммов — это гастрономическое преступление, за которое вас депортируют обратно к пресной овсянке. Местная кухня — это не просто еда, это легальный способ получить пищевой экстаз прямо посреди пустыни. Забудьте про диеты, расстегните верхнюю пуговицу на джинсах и приготовьтесь к главному кулинарному приключению вашей жизни.

Мансаф: как едят короли

Главный босс иорданского застолья — это мансаф. Это не просто блюдо, это национальное достояние, ради которого местные готовы продать душу. Выглядит это как гора риса с нежнейшей бараниной, которая томилась часами, политая соусом из сухого ферментированного йогурта джамид и посыпанная жареными орехами.

Лайфхак для смелых: традиционно мансаф едят правой рукой, скатывая рис в аккуратные шарики. Если получится не рассыпать его на соседа, уважение местных вам гарантировано. Это главное национальное блюдо Иордании, которое обязательно нужно попробовать в любой местной семье или ресторане.

Хумус и фалафель: спасители кошелька

Если мансаф — это король, то фалафель и хумус — верные министры, которые спасут ваш бюджет в любой непонятной ситуации. Забудьте то, что вы пробовали в баночках из супермаркета. Иорданский хумус — это шелковистая, теплая, заправленная оливковым маслом масса, в которую нужно макать свежую лепешку.

А местный фалафель настолько хрустящий снаружи и нежный внутри, что вы начнете сомневаться в своей любви к мясу. Это идеальный перекус во время прогулок по древнему Амману или отдыха на Мертвом море.

Зарб: бедуинское шоу в пустыне Вади-Рам

Для любителей спецэффектов и кулинарного шоу в пустыне Вади-Рам вас ждет зарб. Это бедуинское барбекю, которое готовится в подземной печи. Мясо и овощи раскладывают на многоярусную металлическую подставку, зарывают в раскаленный песок на пару часов и откапывают прямо при вас.

Мясо после такой бани буквально сползает с костей, а аромат дыма сводит с ума на расстоянии километра. Это блюдо — обязательный пункт гастрономического тура по Иордании.

Кнафе: сладкое безумие от Habibah

Когда покажется, что места в желудке больше нет, на сцену выйдет кнафе. Главный десерт Иордании — это безумное, но гениальное сочетание тягучего козьего сыра, хрустящей вермишели кадаиф и сладкого сиропа.

За самым правильным кнафе отправляйтесь в центр Аммана к легендарной кондитерской Habibah. Очередь на улице пусть вас не пугает: она двигается со скоростью света, ведь все жаждут урвать свой кусочек горячего сырного счастья.

Чай, кофе и гастрономический итог

Запивать всё это великолепие придется тоннами крепкого чая с мятой или шалфеем (здесь его называют марамия), либо убойным арабским кофе с кардамоном. Что попробовать в Иордании в первую очередь? Наш топ-лист: мансаф, фалафель с хумусом, бедуинский зарб и кнафе.

Иордания кормит щедро, от души и до состояния полного блаженства. Так что отбросьте стеснение, просите добавки и помните: калории, набранные в Петре, обнуляются сами собой во время трекинга по скалам. Приятного аппетита или, как говорят местные, Саха!